¿Alguna vez te has preguntado cómo recogen la miel los apicultores? ¿En qué periodo se realiza la extracción de la miel?
La miel es una sustancia producida exclusivamente por las abejas . Estos insectos son los únicos seres capaces de producir alimentos comestibles para los humanos. Es naturalmente rica en nutrientes beneficiosos para el ser humano.
Desde la antigüedad, ha sido considerada un bien preciado también conocido como el «néctar de los dioses». ¡Esta sustancia ya era utilizada como edulcorante natural por los pueblos del antiguo Egipto!
¿Alguna vez te has preguntado cómo recogen la miel los apicultores ? El proceso de extracción lo llevan a cabo los apicultores utilizando herramientas especiales. Hay plazos que deben respetarse y una cuidadosa observación que permite a los apicultores saber cuándo la miel está madura para la recolección.
Cuando los apicultores toman miel de sus colmenas, solo toman una pequeña cantidad. De hecho, los enjambres la utilizan como fuente de alimento. Si los apicultores toman demasiado, los enjambres no podrán sobrevivir con el tiempo.
El trabajo del apicultor tiene como objetivo ante todo proteger la salud y la supervivencia de su colonia. Su ganancia está íntimamente relacionada con la prosperidad y salud de sus enjambres.
Averigüemos juntos cómo se produce la extracción, cuándo tomarlay cómo saber cuándo la sustancia está lista para ser extraída.
Cuándo cosechar miel
Para obtener una excelente calidad, debe tomarse cuando está «madura». Por lo general, la fase de recolección tiene lugar cuando dos tercios de las células están tapadas (cubiertas por una capa de cera).
Cuando las celdas están cubiertas significa que las abejas ya han implementado el proceso de ventilación . La miel es una sustancia muy líquida. Para garantizar su conservación en el tiempo, las abejas eliminan el agua presente en él, reduciendo así los niveles de humedad de la sustancia. Este proceso ocurre a través de la ventilación. Las abejas se congregan y hacen rápidos movimientos de alas. Al generar calor, la humedad presente en la sustancia se evapora.
Cuando las celdas están selladas, significa que tiene poca humedad en su interior y que por lo tanto se puede tomar y almacenar sin problemas de deterioro.
La época del año en la que se extrae la miel de las colmenas no es fija sino que depende de las floraciones y del tipo que produzcan las abejas.
El período de extracción depende, por lo tanto, del lugar en el que se encuentra un apiario y de los períodos de floración de las fuentes de néctar. Lo importante es recolectar cuando la sustancia ya ha sido procesada por las abejas.
Extracción: cómo hacerla y cuáles son los pasos
Como ya se ha especificado, la miel es una sustancia completamente natural producida y procesada únicamente por las abejas. La intervención humana se limita a la fase de recogida. Aquí es importante seguir pasos específicos.
Se denomina extracción al conjunto de todos los procesos de recolección hasta la fase de encapsulado. Estas son las etapas de la extracción:
- Retirada de las alzas: para empezar, los apicultores recogen con delicadeza el exceso de miel que producen las colmenas. Posteriormente las alzas son recogidas y trasladadas a laboratorios especiales para la extracción. Durante esta fase es recomendable mantener alejadas a las abejas que, de lo contrario, podrían volverse agresivas. Para ello, recomendamos utilizar un soplador y no ahumadores que podrían afectar la calidad de la miel y poner nerviosas a las abejas.
- Destapado de las celdas: durante esta segunda fase, los apicultores retiran suavemente todas las capas de cera que cubren las celdas. De esta forma, la miel saldrá de las alzas sin dificultad.
- Actividad de centrifugación: Los marcos que contienen la miel se insertan en máquinas especiales llamadas extractores de miel . Se trata de aparatos particulares en acero inoxidable que, mediante la fuerza centrífuga, permiten la salida de la miel.
- Filtración : una vez reposada la miel en el fondo del extractor, la sustancia se trasvasa a cubetas especiales y será sometida a filtración. En esta fase se eliminan todas las impurezas presentes.
- Trasiego : en este punto se dejará reposar la miel unas dos semanas. Esta fase sirve para sacar a la superficie todas aquellas impurezas aún presentes. Aquí también notaremos la presencia de una capa de espuma que se creó en el momento del hilado. Se eliminarán la espuma y las impurezas de la superficie para ofrecer el producto final al consumidor.
- Enmacetado : en esta última fase de extracción, la miel se coloca en tarros especiales vidrio para luego proceder a su etiquetado y comercialización.
¿En qué cantidades extraen los apicultores de las colmenas?
Los apicultores toman alrededor de un tercio de la miel presente en las colmenas. El resto de la sustancia queda a disposición de las abejas para el sustento de las familias de abejas y de toda la colonia.
Sacar la miel de las colmenas no hace daño a las abejas. El trabajo de los apicultores es absolutamente ético. Las abejas son constantemente monitoreadas y apoyadas en tiempos de dificultad. A cambio de su trabajo cuidadoso y constante, los apicultores se llevan una pequeña parte de la miel. El trabajo de un buen apicultor se desarrolla en completa simbiosis con las abejas.
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